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Author:キームン
大阪市在住
紅茶コーディネーター
ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター
健康おたく・癒し・美味しいもの大好き主婦
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クリスマスにピッタリのスイーツ
お菓子教室の今日のレッスンはクリスマスにもぴったりの、マスカルポーネ＆ストロベリードームケーキとサムプリントクッキーでした。
マスカルポーネチーズのムースとスポンジ、イチゴのワインゼリーを重ねたリッチなケーキです。でも味は、さっぱりと軽いのでたくさん食べれます。もうひとつは、ジャムの利いたさっくりクッキーです。見た目も可愛いいです。
クリスマスまであと１３日ですね！どう過ごそうかと考えている時が楽しいです。！
クリスマスの素敵な絵柄の食器は、「ジアン」のものだそうです。
黒メバルと根菜の煮付け
魚と根菜、きのこは、よく一緒に煮付けます。一気に２種のおかずが出来、魚の出汁で根菜も美味しいです。新鮮なメバルがなんと５００円で手に入ったのでさっそく・・・！新鮮だと魚くささも殆どありません。気になる時は、しょうがを入れます。
醤油、酒、みりん、黒糖、水を濃い目の味付けに配合します。それを鍋で沸騰させ、ごぼうをさきに煮、次に魚を入れてじっくり煮ます。アクは、しっかりとり、時々煮汁を魚に回しかけながら・・・！メバルは、白身がぽろっと取れてたべやすいので我が家では人気です。
今日は、しなくてはいけないことが山ほどあるのですが、何処にもでかけず、花を見ながら「ボ〜」っとしてしまいました。あんまりきれいな色なので写真にとりました。はあ〜
大掃除しなくては！ 
つゆしゃぶに和そば
以前、コマーシャルで紹介していた「ミツカンのつゆしゃぶのたれ」で最後に和蕎麦をいれていました。我が家は、ねぎと蕎麦を主にしました。
期待以上の美味しさです。塩ぽんずにゆずこしょうが利いたような味で、さっぱりしていてコクがあります。
和蕎麦には、京都の九条ねぎがGOODです。シャキシャキしていて歯ごたえがよいです。たっぷりと最後に入れて火は通しすぎないほうが良いです。
煮込むのは、昆布だしであっさりと！豚もいれてます。蕎麦は、高血圧に良いですし、はくさいも塩分を体外に出してくれます。ねぎは、青い部分は緑黄色野菜で、白い部分は淡色野菜です。１本で２度美味しくビタミンもたっぷり、ねぎのアリシンが風邪の予防になります。
アップルバックル＆パンプキンサワーパイ
今月のお菓子教室で習ったのは、朝食にもぴったりのお腹にやさしいスイーツです。アップルバックルは、紅玉を使ったベルトのバックルに似たアメリカの焼き菓子です。しっとりして温かい紅茶にぴったり！パンプキンサワーパイは、シナモンとしょうがの利いた子供達が大絶賛のパイです。これからの寒〜い冬に心もあったまるお菓子です。！
あんだんご！
娘作・こしあんのおだんごです。だんごの絵本をはじめ食べ物が載っている絵本をよくほしがりました。小さい頃からよく読んでいてだいぶくたびれていますが、美味しいだんごが作れるようになりました。これこそ「好きこそものの上手なれ」ですね！
この本には、お話といろんなだんごの作り方が載ってます。 お好み焼き
自称「お好み焼き大臣」なほど粉もん大好きなわたくしです。毎回趣向を凝らし試してます。今回は、家族にも随分好評でした。
たこ焼きには良く使う、こんにゃくとちくわを入れると美味しいと聞きさっそく試してみました。（こんにゃくは、刻んで湯通してしっかり水を切り、ちくわは小さく刻みどちらもたねに混ぜ込みます。）
生地にちくわから出る出汁の味が染みこみ、こんにゃくの食感もふわふわの生地にマッチして、量が増す分カロリーもかなり抑えられヘルシーです。
かつお・こんぶ出汁を濃い目にとり、小麦粉、卵、やまいも（長いも）たっぷり、てんかす、紅しょうが少々、黒豚のバラ肉（小さく切って中に混ぜ込み残りは、上に載せて焼きます。）いかも細く切って焼く直前に混ぜ込むのがポイントです。そろそろ出始めた「かき」もおいしいですよ！焼く直前にシャキシャキキャベツの千切りと具材や種を一緒にして、良くこねて熱い鉄板にながします。後は、絶対上から抑えずじっくり焼きます。ひっくり返してこのときも押さえず両面焼きます。
マカロン＆米粉のマロンロールケーキ
今月のお菓子教室は、いま流行のマカロンと米粉１００％のロールケーキでした。
コロンと見た目もかわいいマカロンは、塩キャラメルのバタークリームをサンドした一品です。マカロンがきれいに焼ければ一人前と言われるそうです。なっとくです。滑らかな表面にするための技や工夫はプロ級です。！
ロールケーキも米粉の食感がもちっとしていました。きれいなロール巻きのコツも学びました。
忘れないうちに早速おさらいしてみます。